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羊肉和鲜鱼绝妙搭配

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人气:-发表时间:2015-06-14 14:41【
在汉字中,鱼加羊就是鲜字,在美食里,更是有徽菜鱼咬羊,西北菜鱼羊合鲜的经典名菜,今天就给大家介绍一下鱼羊合鲜这道鲜美的佳肴的做法。


主料
羊肉 (适量) 最好采用湖羊肉,口感鲜美,营养丰富     鲜鱼(一条)可用黄鱼,桂鱼,鲈鱼,                           

湖羊

                                湖羊羊肉Products/hyrypf.html
调料
植物油  盐  料酒 酱油  鸡精  葱姜  干红辣椒 花椒粒  香菜 鸡蛋
做法步骤
1、把羊肉切薄片,鱼洗净收拾干净,两面斜着切花刀,干红辣椒切末,葱洗净切末姜切片香菜切段

2、先把羊肉片在沸水锅里过水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用

3、黄花鱼裹上蛋清热锅凉油,鱼下油锅炸至两面金黄

4、锅里留少许油,下葱姜末干红辣椒炒出香味

5、焯好的羊肉片,料酒,酱油放入锅中,再加入刚才的焯羊肉片的汤,再加花椒,八角和适量盐,大火烧开,转中火焖10分钟左右。

6、锅里的汤汁快收干时,加盐和鸡精调味,加水淀粉勾薄芡出锅即可