羊肉和鲜鱼绝妙搭配

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人气：-发表时间：2015-06-14 14:41【大中小】

在汉字中，鱼加羊就是鲜字，在美食里，更是有徽菜鱼咬羊，西北菜鱼羊合鲜的经典名菜，今天就给大家介绍一下鱼羊合鲜这道鲜美的佳肴的做法。

主料

羊肉 (适量) 最好采用湖羊肉，口感鲜美，营养丰富鲜鱼（一条）可用黄鱼，桂鱼，鲈鱼，

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调料

植物油盐料酒酱油鸡精葱姜干红辣椒花椒粒香菜鸡蛋

做法步骤

1、把羊肉切薄片，鱼洗净收拾干净，两面斜着切花刀，干红辣椒切末，葱洗净切末姜切片香菜切段

2、先把羊肉片在沸水锅里过水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用

3、黄花鱼裹上蛋清热锅凉油，鱼下油锅炸至两面金黄

4、锅里留少许油，下葱姜末干红辣椒炒出香味

5、焯好的羊肉片，料酒，酱油放入锅中，再加入刚才的焯羊肉片的汤，再加花椒，八角和适量盐，大火烧开，转中火焖10分钟左右。

6、锅里的汤汁快收干时，加盐和鸡精调味，加水淀粉勾薄芡出锅即可